กระดูกอ่อนซ่า (Stir fry pork spare rib with red curry paste) / ADMIN - SJ (TONAN ASIA AUTOTECH)

กระดูกอ่อนซ่า (Stir fry pork spare rib with red curry paste) 

  

ส่วนประกอบ

กระดูกอ่อน สับเป็นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
หน่อไม้ต้มหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 50 กรัม
กระชายซอย 25 กรัม
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ 25 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 25 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 2-3 เม็ด
นมสด ½ ถ้วย


เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

250 g chopped into bite size, pork spare rib80 g red curry paste50 g pre boiled bamboo shoot, diced 1*1 size (boil in rapid boiling water for 45 minutes before using)50 g quartered eggplants25 g julienned fingerroots25 g trimmed fresh peppercorn25 g hand torn kaffir lime leaves25 g thinly sliced goat pepper½ c. fresh milk

Sesonings 

½ tsp. sugar2-3 tbs. fish sauce

1. ตั้งน้ำน้อยๆในหม้อบนไฟอ่อนๆ กะว่าให้ท่วมกระดูกหมูพอดีๆ ใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวจนกระดูกหมูเริ่มจะเปื่อยดี Bring water just to cover pork spare rib, add pork spare rib and simmer over the lowest heat until tender (approx. 35-45 minutes)   2. เร่งไฟเป็นไฟกลางๆ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัด คนน้ำพริกแกงเผ็ดละลายดี แล้วผัดให้หอมๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ใบมะกรูดลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วผัดให้เข้ากัน Turn the heat up to medium, add red curry paste and stir well until curry paste is well dissolved. Continue to stir for a moment until curry paste are fragrant, season with sugar and fish sauce and add half of kaffir lime leaves. Stir in.   3. ใส่หน่อไม้ต้ม กระชาย ผัดให้เข้ากัน Add cubed bamboo, fingerroots and stir well.   4. ใส่มะเขือเปราะ ตามด้วยนมสด ใส่ใบมะกรูดที่เหลือ แล้วผัดเข้ากัน Add eggplants, fresh milk and the remaining kaffir lime leaves.   5. สุดท้ายใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าซอย ผัดให้เข้ากันอีกที ปิดไฟได้ Finally, add in peppercorn, thinly sliced goat pepper and stir well once again before tuning the heat off.   6. ตักเสิร์ฟ Ready to serve.